Quali sono i requisiti principali di aria compressa e azoto per i microbirrifici?
In qualsiasi momento l'aria compressa e i gas industriali, come l'azoto, entrano in contatto diretto o indiretto con gli alimenti, la loro purezza e qualità sono fondamentali. In molti paesi si applicano standard normativi o di settore.
La birra non fa eccezione.
Ciò significa che è necessario assicurarsi che non vengano introdotti contaminanti, come olio, umidità o particelle, durante il processo di produzione della birra.
Un modo per evitare che ciò accada è utilizzare le attrezzature giuste. Ad esempio, come indica il nome, un compressore oil-free può garantire che l'olio non rovina la qualità della birra.
Tuttavia, questa non è una necessità assoluta. È possibile utilizzare un compressore a iniezione di olio se lo si lubrifica con olio alimentare.
Come per gli altri potenziali contaminanti, un trattamento dell'aria corretto è fondamentale. Ciò significa utilizzare un essiccatore per eliminare l'umidità e filtri (di processo) per eliminare altri contaminanti, come batteri, malto rimanente e particelle.
Poiché l'azoto generato in loco proviene dall'aria compressa, non è necessario preoccuparsi di utilizzare nessun trattamento aggiuntivo. Se l'aria in ingresso ha una qualità sufficientemente elevata, così come l'azoto.
Quello che dovete pensare, d'altra parte, è il purezza Della N2.
In Europa, l'azoto alimentare deve avere una purezza minima del 99%. Tuttavia, la maggior parte dei birrifici preferisce la loro N.2 per essere ancora più puro e ricercare una purezza dal 99.5-99.9%. Questo non è un problema per un generatore in loco che consente di impostare la purezza desiderata.
A questo livello di purezza, non dovrebbero mai esserci problemi di qualità, anche nelle birre artigianali di alta qualità.
